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焙烤食品

应对自如


自远古以来,人们就将各种各样的谷物磨成面粉来做面包。进入21世纪,各种饮食包括面包都在避免使用碳水化合物。在亚什兰,我们的团队将小麦与谷壳分离开来——分类、测试,并尝试新的、更佳的解决方案,为客户提供更优质的产品。亚什兰的解决方案支持采用“无麸质”饮食。为顺应这一趋势,食品制造商正在寻求解决方案,为客户提供拥有良好口感和质地的面包和小松糕。如果您的烘焙产品需要升级,那就致电亚什兰吧!


从生日蛋糕到麸皮松饼和无麸质面包,消费者可以在生活的各个阶段享受松软的烘焙食品。亚什兰为面包师提供多元化的解决方案,以延长保质期、改善外观、提高质量和产量。


纤维素胶具有卓越的保水能力,这使得配方设计师能够研发出更加新鲜柔软的食品,从而延长保质期。面糊中增加的水分含量也意味着焙烤食品的表面不会快速干燥,这使得成品更具吸引力,而不易干燥或开裂。


对于更复杂的配方,Benecel™改性纤维素可提高面团的稳定性和面团的蓬松,以改善体积和结构。Benecel™改性纤维素还能抑制水分迁移至外皮,并且由于其独特的、可逆的热凝胶化特性,在加热水果棒和面团食品时防止加热时变形。

Aqualon™纤维素胶

Aqualon™纤维素胶

在食品饮料中,Aqualon™纤维素胶或羧甲基纤维素被广泛用作一种经济的增稠剂和稳定剂。除改变水的性质外,纤维素胶可用于悬浮固体、改变流动性和质地。

Aquasorb™纤维素胶

Aquasorb™纤维素胶

Aquasorb™纤维素胶或羧甲基纤维素钠是一种高纯度粉状超级保水剂,具有较高的烘烤稳定性,可延长保质期,增强冻融稳定性和水结合能力。除改变水的性质外,纤维素胶可用于悬浮固体、改变流动和质地。

Benecel™甲基纤维素和羟丙基甲基...

Benecel™甲基纤维素和羟丙基甲基...

根据类型、等级、用量和使用条件,Benecel™ MC和HPMC在加工食品中发挥着多重功能。这些功能包括热胶凝化、成膜性、增稠、结合水以及保水。与其它纤维素不同,这些产品的聚合物结构提高了内聚力、质地和口感。少量的Benecel™ MC和HPMC也显著提高了乳状液的稳定性。这对于稳定奶油和甜点尤为有效。

Benecel™改性纤维素

Benecel™改性纤维素

Benecel™改性纤维素,也称为甲基纤维素(MC)和羟丙基甲基纤维素(HPMC),是一种用途广泛的、多功能食用胶。这些产品的聚合体结构与其他纤维素制品不同,能增强凝聚作用、质构更优、口感更佳。这是一种独特的水溶性胶体,它在较高温度下能够进行可逆凝胶化。

纤维素胶

纤维素胶

在食品饮料中,亚什兰的纤维素胶或羧甲基纤维素被广泛用作一种经济的增稠剂和稳定剂。除改变水的表现外,纤维素胶可用于改变流动性、增加质地和提升口感。